Qimiz – biya suti va boshqa chorva mollarining qaymog’I olingan sutidan tayyorlanadigan sut kislotali parhez ichimlik. Qimiz sigirning qaymog’I olingan sutdan tayyorlanadigan bo’lsa, unga sut zardobi (20% gacha) va shaker (2,5% gacha) qo’shiladi. Qimiz tayyorlanadigan sut pasterizatsiyalanadi, sovutilgach, maxsus achitqi solinadi.

     Natijada ikki xil achish – sut kislotali va spirtli achish jarayoni kechadi, bu esa sut tarkibida antibiotic (sil kasalligiga qarshi) moddalar hosil qiladi.

     Yetilgan qimizdan spirt ta’mi keladi, nordon. Tarkibida 1% gacha spirti bo’lgan xom (bir sutkali), 1,75% gacha spirti bo’lgan o’rtacha (ikki sutkali) va 5% gacha spirti bo’lgan kuchli (uch sutkali) hillari bo’ladi.

     Qimiz ishtaha ochadi, parhez va shifobaxsh xususiyatlarga ega, qimiz ichish qadim zaminlardan beri o’pka sili kasalliklarining oldini olish va davolashda, shuningdek, ayrim oshqozon ichak kasalliklarida tavsiya qilinadi. U kasallikdan toliqib chiqqan kishilarga darmon bo’ladi. Qimiz tarkibidagi to’yimli moddalar (oqsil, yog’, sut qandi) oson va to’la xazm bo’ladi. Qimiz ichilganda boshqa mahsulotlar bilan oshqozonga tushgan oqsil va yog’ ham oson xazm bo’ladi. Kuchli achigan qimiz faqat tetiklantiruvchi ichimlik sifatida iste’mol qilinadi. Qimizni 8 C gacha haroratda uch sutkagacha saqlash mumkin.

$ADVBT_1$